Rindshuft mit Pfeffersauce

Zartrosa Rindshuft mit einer pfeffrigen Geschmacksnote. Es kann auch jede beliebige Sause verwendet werden. Je nach Wunsch.

Rindshuft mit Pfeffersauce

Zartrosa Rindshuft mit einer pfeffrigen Geschmacksnote. Es kann auch jede beliebige Sause verwendet werden. Je nach Wunsch.

Zutaten

Anzahl Personen

  • 200 g Rindshuft
  • 0.25 Zwiebel
  • 0.375 dl Fleischbouillon
  • 0.25 dl Weisswein
  • 0.5 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 0.5 dl Saucen-Halbrahm

Vorbereiten

Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.

Für später (Pfeffersauce): Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Pfefferkörner abtropfen lassen und zerdrücken.

Zubereiten

Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Fleisch würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen.
Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.

Niedergaren: ca. 2,5 Stunden, das Fleisch soll eine Kerntemperatur von circa 55° haben (à point).

Pfeffersauce

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Bouillon und Wein dazu giessen, aufkochen, auf ca. die Hälfte, einköcheln, absieben, zurück in die Pfanne giessen. Pfefferkörner mit Rahm beigeben, weiterköcheln, bis die Sauce sämig ist, salzen.

Servieren

Fleisch tranchieren, mit der Sauce auf dem vorgewärmten Tellern anrichten.

Menü aus Betty Bossi

Varianten

Statt Pfeffersauce geht natürlich auch jede beliebige Sauce. Je nach eigenem Geschmack. Gemüsebeilagen je nach belieben.