Tomaten-Risotto

Einfaches köstliches Tomatenrisotto, welches sehr gut für vegetarische Menüs geeignet ist.

Tomaten-Risotto

Einfaches köstliches Tomatenrisotto, welches sehr gut für vegetarische Menüs geeignet ist.

Zutaten

Anzahl Personen

  • 0.5 Zehe Knoblauch
  • 0.25 Zwiebel
  • 75 g Risottoreis
  • 1.5 Esslöffel Tomatenpüree
  • 0.5 dl Weisswein/Gemüsebouillon
  • 1.5 Esslöffel Mascarpone
  • 1 Esslöffel Oregano (fein gehackt)
  • 1 Tomate
  • 1.5 Esslöffel geriebener Sprinz
  • 2 dl Gemüsebouillon, heiss

Vorbereiten

  • 0.5 Knoblauzehe pressen
  • 0.25 Zwiebeln fein hacken
  • 1 Tomaten, halbieren, entkernen und klein würfeln

Zubereiten

Knoblauch und Zwiebeln in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein/Bouillon ablöschen, einkochen.

Nach und nach die 2 dl heisse Bouillon nachgiessen, jeweils unter häufgem Rühren (15–20 Minuten) al dente einkochen.

Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz (ca. 25g) daruntermischen, nur heiss werden lassen und mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Oliven bestreuen, garnieren

Hinweis

Sehr gut für späteres aufwärmen geeignet. Aus Swissmilk.ch

Varianten

je 1 Esslöffel grüne und schwarze Oliven, entsteint, gehackt, nach Belieben